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Aprikosenkuchen mit Mandelstreuseln

26.07.19 - am besten frisch aus dem Ofen!

Für die Streusel:

125 g Butter in der Pfanne schmelzen
125 g gehobelte Mandeln dazugeben und goldgelb rösten
125 g Mehl dazugeben, kurz anschwitzen, Pfanne vom Herd nehmen
150 g Zucker untermischen, abkühlen lassen


1,5 kg Aprikosen waschen, entsteinen, vierteln

Für den Rührteig:

150 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
1 Pr Salz
300 g Mehl
1,5 TL Backpulver

Ein tiefes Backblech fetten, Teig darauf streichen, Aprikosen mit der Hautseite nach unten dicht an dicht auf den Teig geben, Streusel darüber verteilen .
Auf der mittleren Einschubleiste bei 175°C ca. 45 min backen.