Ofengemüse mit Fenchel

Variante 1 mit Orange

600 g     Kartoffeln

250 g     Fenchel

150 g     Staudensellerie

100 g     Zwiebeln

1             Orange, unbehandelt

100 ml  trockener Wermut

6  EL       Olivenöl

                Pfeffer aus der Mühle

½ TL       Salz

Orange mit einem Sparschäler dünn abschälen und in feine Streifen schneiden (oder den Juilienneschneider benutzen), Saft auspressen. Beides in eine große Schüssel geben und mit Wermut, Öl, Pfeffer und Salz mischen.

Kartoffeln schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden,

Fenchel putzen, vierteln und in ½ cm dicke Scheiben schneiden,

Staudensellerie putzen, entfädeln und in 1 cm dicke Stücke schneiden,

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Gemüse und Kartoffeln mit der Marinade mischen, alles auf ein Backblech geben und bei 180°C ca. eine Stunde backen.

Variante 2 mit Lorbeer

 350 g     Kleine Zwiebeln

650 g     Fenchel

650 g     kleine Kartoffeln

                Lorbeerblätter

                Olivenöl

1 Zw.     Rosmarin

2             Knoblauchzehen

1             Chilischote

100 ml  Weißwein

 

Ein Backblech mit Öl einpinseln.

Zwiebeln pellen, längs halbieren,

Fenchel putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden,

Kartoffeln schälen, längs zur Hälfte einschneiden und jeweils ½ Lorbeerblatt hineinschieben.

Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf das Backblech legen und mit Öl beträufeln.

Auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 1 h backen.

Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden, Chilischote entkernen, fein würfeln.

Nach 30 min das Gemüse wenden, Knoblauch zugeben, Chili auf dem Fenchel verteilen.

5 min vor Ende der Garzeit den Weißwein angießen.

Guten Appetit wünscht Susanne Wimpff!